Il Roncal Refosco

Il Roncal Refosco

235.08

(prix caisse avant taxes - offerte en cartons de 6)

Il Roncal
Italie, Friuli Colli Orientali
Il Roncal Refosco
Refosco dal peduncolo rosso 100 % 

Le vignoble

Pour permettre de cueillir les raisins au moment de leur maturité la plus généreuse à Il Roncal, les récoltes sont tardives. La vinification a lieu selon les méthodes traditionnelles, à une température contrôlée dans les caves de l’entreprise. Les cuves en acier brillantes et froides, et les fûts parfumés de chêne se côtoient, pour permettre aux vins de mûrir, et aux arômes de se développer. Ce contraste, si fort, mais pourtant agréable, incarne toute la philosophie du domaine, où l’expérimentation du nouveau vise à améliorer les méthodes éprouvées.

La vinification

Les raisins égrappés et pressés sont soumis à une macération sur les peaux pendant 15 jours et sont fermentés à température contrôlée. Après le pressage doux, la séparation du moût des peaux précède une décantation naturelle. La moitié du produit repose en fûts de bois de 25 hl pendant un an. L’assemblage se fait en cuves inox. Par la suite, le vin est vieilli en bouteille pour trois mois.

Notes de dégustation

Couleur rouge-rubis tirant sur le violet. Le parfum est intense et agréable avec des notes de mûre sauvage et de sous-bois. Salé en bouche, légèrement tannique, de corps, chaud, avec un arrière-goût persistant et agréable. Vin de plaisir immédiat et adapté au vieillissement. À servir entre 16 et 18 °C.

Accord mets et vin

C’est un vin qui se prête bien à accompagner les viandes grasses, savoureuses, rôties ou nappées de sauce.

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