Il Roncal Ploe di Stelis

Il Roncal Ploe di Stelis

228.74

(prix caisse avant taxes - offerte en cartons de 6)

Il Roncal
Italie, Friuli Colli Orientali
Ploe di Stelis
Riesling — Chardonnay — Friuliano

Le vignoble

Pour permettre de cueillir les raisins au moment de leur maturité la plus généreuse à Il Roncal, les récoltes sont tardives. La vinification a lieu selon les méthodes traditionnelles, à une température contrôlée dans les caves de l’entreprise. Les cuves en acier brillantes et froides, et les fûts parfumés de chêne se côtoient, pour permettre aux vins de mûrir, et aux arômes de se développer. Ce contraste, si fort, mais pourtant agréable, incarne toute la philosophie du domaine, où l’expérimentation du nouveau vise à améliorer les méthodes éprouvées.

La vinification

Les trois cépages sont égrappés et broyés ensemble, soumis à une réduction de la température à 14 degrés et à une cryomacération pendant 24 heures. En pressant doucement, le moût est séparé des peaux; il en suit une décantation naturelle à froid. La fermentation commence dans des cuves en acier à température contrôlée. 25 % du produit achève la fermentation en fûts de chêne, où le vin reste sur ses levures pendant 7 mois. Pendant cette période, nous procédons à des batonnages fréquents. Après assemblage, le vin repose dans une cuve en acier jusqu’en juillet. Par la suite, le vin est vieilli deux mois en bouteille.

Notes de dégustation

Couleur jaune paille intense, nez intense fruité et corsé, élégant, doux. À servir entre 13 et 15 °C.

Accord mets et vin

Il est parfait avec des hors-d'œuvre, des charcuteries et fromages, risottos aux herbes aromatiques.

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