Il Roncal Schioppettino

Il Roncal Schioppettino

259.74

(prix caisse avant taxes - offerte en cartons de 6)

Il Roncal
Italie, Friuli Colli Orientali
Il Roncal Schioppettino
Schioppettino 100 % 

Le vignoble

Pour permettre de cueillir les raisins au moment de leur maturité la plus généreuse à Il Roncal, les récoltes sont tardives. La vinification a lieu selon les méthodes traditionnelles, à une température contrôlée dans les caves de l’entreprise. Les cuves en acier brillantes et froides, et les fûts parfumés de chêne se côtoient, pour permettre aux vins de mûrir, et aux arômes de se développer. Ce contraste, si fort, mais pourtant agréable, incarne toute la philosophie du domaine, où l’expérimentation du nouveau vise à améliorer les méthodes éprouvées.

La vinification

Les raisins égrappés et pressés subissent une macération sur les peaux pendant 15 jours puis sont fermentés à température contrôlée. Après le pressage doux, la séparation du moût des peaux précède une décantation naturelle. Le vin est vieilli en barriques de chêne de deuxième passage pendant 24 mois. Il en suit le soutirage dans une cuve en acier suivi d'un raffinement en bouteille pendant au moins 3 mois.

Notes de dégustation

Couleur rouge rubis intense avec reflets violets, le parfum est vineux, caractéristique, avec une pointe de mûre sauvage, framboise, myrtille. Avec le vieillissement, il évolue dans un élégant bouquet de sous-bois. Le goût est sec, velouté, frais. Il donne le meilleur de lui-même après une première année en bouteille et convient au vieillissement. À servir entre 16 et 18 °C.

Accord mets et vin

Idéal pour accompagner les pâtes avec des sauces au gibier, et la viande elle-même.

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